金蘭醬油大家應該的耳熟能詳
那金蘭十三香滷味醬你知道嗎？
一瓶就可以滷遍天下無敵手
只要一瓶金蘭十三香滷味醬加水
1個小時給你全世界最香的滷味
當然
我就是喜歡標新立異
這次我要做十三香溏心蛋
這次準備了3鍋
第一鍋煮蛋
①常溫雞蛋1盒
②鹽巴3湯匙（一般湯匙的量即可）
第二鍋降溫冰塊水
1.冰塊
2.鹽巴
3.開水
第三鍋滷醬
❶金蘭十三香滷味醬1瓶
❷金蘭十三香滷味醬空瓶加滿2次開水
❸少許米酒((有的人說紹興酒更對味
我們的材料就是這麼簡單
第一鍋
大鍋開水加入鹽巴3湯匙煮滾
淇淇小貼士
為什麼要加鹽巴？
因為它可以幫助蛋白質更快凝固
避免蛋殼破掉蛋白流出
水大滾後加入常溫雞蛋
開始計時6分30秒
煮蛋的過程中我一直在攪拌
為的就是可以讓蛋黃能夠儘量在中間的位置
第二鍋
冰塊開水
水裡加些鹽巴，能夠使溫度更低
6分半一到馬上把蛋撈近冰塊水裡
溏心蛋能不能成功在於
蛋白有沒有熟
蛋黃幾分熟
還有最重要的事
不能撥壞
只要一撥破剛剛的努力就白費了
建議手直接泡在冰塊水裡撥
撥完後可以在泡一下冰塊水
第三鍋
金蘭十三香滷味醬倒入鍋中
空瓶裝滿水2次倒入鍋中
放入剛剛撥好的溏心蛋
移駕到密封袋冷藏保存醃製2～3天
就可以開動嘍～～～
溏心蛋口感更勝於煎蛋
亦不像滷蛋般乾澀難吞
我的溏心蛋金蘭十三香滷味醬完整淹沒
焦糖色的蛋白Q彈軟嫩
香滑的半熟蛋黃
聞一下味道有點被米酒蓋過
但一口咬下十三香滷味醬的香氣在嘴裡散發開來
混著蛋黃的濃稠口感堪稱一絕
我還拿去分給宵夜豆漿店的老闆、老闆娘吃
他們也說超好吃的～香氣十足
這次的金蘭十三香滷味醬溏心蛋成功
不只是滷味醬
還是煮婦們好幫手
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